Thực phẩm chế biến sẵn: Nguyên nhân gây yếu cơ và tăng nguy cơ viêm khớp gối
- Chế độ ăn giàu thực phẩm chế biến sẵn tương ứng với sự tồn tại mạnh mẽ của các khối mỡ trong cơ đùi.
- Các khối mỡ này đã được liên kết với việc yếu đi của cơ bắp, điều quan trọng để bảo vệ sụn hỗ trợ sức khỏe khớp gối.
- Điều chỉnh chế độ ăn có thể giảm tích tụ chất béo, giúp phục hồi cơ khỏe mạnh, sửa chữa sụn và làm chậm hoặc ngăn chặn thiệt hại khớp thêm.
Những người tiêu thụ chế độ ăn giàu thực phẩm chế biến sẵn có dấu hiệu tăng chất béo tích tụ ở đùi, theo một nghiên cứu mới, làm tăng nguy cơ viêm khớp gối.
Tích tụ chất béo trong cơ được phát hiện xảy ra bất kể lượng calo mà người tham gia tiêu thụ hoặc mức độ hoạt động thể chất của họ.
Kết quả của nghiên cứu hình ảnh đã được trình bày tại Hội nghị thường niên của Hiệp hội X quang Bắc Mỹ (RSNA) ở Chicago, vào tháng 12 năm 2024. Kết quả này vẫn chưa được công bố trên tạp chí đã được đánh giá đồng thuận.
Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng việc thay thế cơ bắp trong đùi bằng mỡ liên quan đến chức năng khớp gối kém. Đây là nghiên cứu đầu tiên liên kết hiện tượng này với việc tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn.
Thực phẩm chế biến là gì?
Thực phẩm chế biến là những sản phẩm thực phẩm được sản xuất công nghiệp, mặc dù chúng luôn có liên quan đến nhiều vấn đề y tế. Những thực phẩm này chủ yếu được chế biến nhằm mục đích tăng cường hương vị, tiện lợi và giá thành thấp, trong khi giá trị dinh dưỡng lại không được ưu tiên.
Chúng thường chứa năm thành phần trở lên, và có hàm lượng đường và chất béo cao. Thực phẩm chế biến sẵn thường có các phụ gia như gia vị, phẩm màu thực phẩm, chất tạo ngọt, và chất bảo quản, cũng như tinh bột biến đổi và chất béo hydro hóa.
Trong nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu đã phân tích hình ảnh MRI từ 666 cá nhân tham gia vào một nghiên cứu toàn quốc,
Tác giả nghiên cứu Zehra Akkaya, MD, một bác sĩ chẩn đoán hình ảnh từ Đại học Ankara ở Thổ Nhĩ Kỳ, đã lưu ý trong một thông cáo báo chí rằng, “trên hình ảnh MRI, sự suy giảm này có thể được nhìn thấy như sự thoái hóa chất béo của cơ, nơi mà các dải chất béo thay thế các sợi cơ.”
Thực phẩm chế biến dẫn đến tích tụ chất béo trong cơ
“Chúng tôi giả định rằng thực phẩm chế biến làm tăng độ kháng insulin và mô mỡ — chất béo nội tạng — mà là chất béo nguy hiểm và [có liên quan đến] viêm và bệnh tiểu đường,” Gowri Reddy Rocco, MD, MS, người sáng lập và là chủ tịch của Optimum Wellness And Longevity, người không tham gia vào nghiên cứu, nói với Medical News Today.
Rocco nhận xét về các phát hiện của mình rằng “điều này thực sự có thể nhìn thấy,” và “để cho thấy rằng [thực phẩm chế biến] thay thế cơ bằng mỡ, điều đó rất mới.
Paul Arciero, MS, DPE, giáo sư tại Khoa Khoa học Thể chất và Người Truyền Thông tại Đại học Skidmore ở Saratoga Springs, NY, cũng không tham gia vào nghiên cứu, đã suy đoán rằng:
“Yếu tố kích thích chính của chế độ ăn [thực phẩm chế biến] dẫn đến tăng lượng chất béo trong cơ thể tổng thể, và đặc biệt là chất béo ở đùi, là lượng đường đã qua chế biến từ ngũ cốc, si-rô fructose cao, đồ uống có gas, kẹo, bánh quy, nước trái cây và các thực phẩm đóng gói khác.”
“Các nguồn đóng góp khác là natri từ các sản phẩm động vật chế biến và các chất béo và dầu đã tinh chế quá mức — thực phẩm chiên, margarine, chất béo chưa bão hòa và khoai tây chiên. Tất cả các thực phẩm đã qua chế biến này kích thích sự phóng thích các chất gây viêm như glucose, insulin, cytokine và các phân tử gây hại khác như gốc tự do. Những chất này cũng làm tăng cơn đau,” Arciero giải thích với MNT.
Các khối mỡ ở đùi có thể làm tăng nguy cơ viêm khớp gối
“Viêm khớp là dạng viêm khớp phổ biến nhất,” Rocco nói. “Nó là sự viêm mãn tính ở một hoặc nhiều khớp. Viêm bắt đầu làm suy yếu sụn tại đó, một vật liệu giống như bọt, nếu bạn sẽ, giúp giữ cho khớp khỏe mạnh.”
“Khi bạn tập thể dục, cơ bắp của bạn củng cố khớp. Yếu cơ thực sự là một yếu tố nguy cơ cho viêm khớp,” cô lưu ý.
Tuy nhiên, Rocco chỉ ra rằng khi “sợi cơ ở đùi đang bị thay thế bằng sợi mỡ, cơ bắp của bạn yếu hơn rất nhiều và bất kể bạn tập thể dục, bất kể lượng calo bạn tiêu thụ,” chúng không còn hiệu quả trong việc giữ cho khớp khỏe mạnh, cho phép viêm khớp phát triển và tiến triển.
May mắn thay, khi chế độ ăn được điều chỉnh, cơ có thể tái tạo, trở nên mạnh mẽ hơn, và phục hồi khả năng tăng cường sụn và bảo vệ khớp. Thiệt hại khớp không thể được sửa chữa, nhưng có thể được làm chậm hoặc ngăn chặn.
Cách tránh viêm khớp gối
“Chế độ ăn nghèo nàn của [thực phẩm chế biến sẵn], thiếu vận động, ngồi nhiều, thừa cân và béo phì là những yếu tố nguy cơ chính” cho viêm khớp gối, Arciero cho biết. “Có thể có một yếu tố di truyền nhỏ, tuy nhiên lối sống là yếu tố nguy cơ lớn nhất.”
“Béo phì,” Rocco nhận định, “có lẽ là yếu tố phổ biến nhất vì, đáng tiếc, chúng ta đang thấy viêm khớp bắt đầu ở các nhóm tuổi trẻ hơn, 30 và 40 tuổi, thay vì trước đây, nó thường xảy ra ở độ tuổi 45 và cao hơn.”
“Béo phì làm tăng áp lực và căng thẳng lên đầu gối, hông và cơ thể. Vì vậy, việc giảm cân là điều đầu tiên để giảm quá tải khớp,” cô thêm vào.
“Sự mài mòn quá mức qua các mẫu chuyển động lặp đi lặp lại,” Arciero cũng lưu ý, “giày không đúng và cơ học cơ thể cũng có thể đóng vai trò.”
“Thời kỳ mãn kinh cũng là một yếu tố nguy cơ đối với phụ nữ,” Rocco cho biết thêm.
Cách các bác sĩ phát hiện chất béo trong cơ đùi
Nếu bạn lo lắng về việc có nguy cơ mắc viêm khớp gối, có nhiều cách để chẩn đoán sự hiện diện của chất béo nội cơ trong đùi.
“Một chuyên gia dày dạn kinh nghiệm, huấn luyện viên, nhà sinh lý học thể dục, hoặc chuyên gia chăm sóc sức khỏe có thể thực hiện các biện pháp gián tiếp về việc tích tụ chất béo trong đùi,” Arciero cho biết.
“Điều này có thể được thực hiện,” ông lưu ý, với “các biện pháp từ chu vi, độ dày da và các phép đo phân tích điện sinh học (BIA) tương đối dễ thực hiện trong bất kỳ cơ sở chăm sóc sức khỏe hoặc thể dục nào.”
“Ngoài ra, một phiên chụp iDXA (chẩn đoán hấp thụ X quang kép) cũng có thể định lượng lượng chất béo ở đùi. Tuy nhiên, những phương pháp này phức tạp hơn và tốn kém hơn và chỉ có sẵn tại các cơ sở y tế hoặc nghiên cứu,” Arciero cho biết thêm.
Cách tiếp cận phòng ngừa vẫn là phương pháp tốt nhất.
“Ăn uống lành mạnh là chiến lược lối sống hiệu quả nhất để chống lại sự tích tụ mỡ dư thừa ở bất kỳ đâu trong cơ thể, đặc biệt là mỡ bụng (nội tạng), hông và đùi,” Arciero đề xuất.
“Phòng thí nghiệm của chúng tôi đã chứng minh tính hiệu quả của chiến lược dinh dưỡng này để giảm đáng kể mỡ ở đùi, hông và bụng trong nhiều thập kỷ qua,” ông báo cáo.
- Viêm khớp gối
- Dinh dưỡng / Chế độ ăn uống
Chia sẻ bài viết này
Leave a Reply