Tiêu thụ nhiều protein thực vật có thể giảm nguy cơ bệnh tim lên đến 27%
- Một nghiên cứu gần đây đã xem xét những tác động tiềm tàng của việc tiêu thụ các dạng protein khác nhau đối với sức khỏe tim mạch.
- Các nhà nghiên cứu quan tâm đến tỷ lệ protein nguồn gốc thực vật so với protein động vật mà người tiêu dùng ăn vào và các kết quả sức khỏe lâu dài của họ.
- Các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng việc tiêu thụ tỷ lệ protein thực vật cao hơn protein động vật có thể dẫn đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh mạch vành.
Với số ca tử vong do bệnh tim đứng đầu tại Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu đang tìm cách giảm con số này. Trong khi thuốc men và các biện pháp công nghệ giúp ích, chế độ ăn uống vẫn là một điểm tập trung cho những ai muốn ngăn ngừa bệnh tim hoặc cải thiện sức khỏe sau khi được chẩn đoán mắc bệnh.
Các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan gần đây đã công bố kết quả của một nghiên cứu kéo dài 30 năm, phân tích tác động của việc tiêu thụ nhiều protein nguồn gốc thực vật hơn protein động vật đối với sức khỏe tim mạch.
Dù nghiên cứu không đưa ra một tỷ lệ cụ thể giữa protein thực vật và protein động vật trong các hướng dẫn chế độ ăn uống, nhưng các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều protein thực vật thường có tỷ lệ mắc bệnh mạch vành và bệnh tim thấp hơn.
Những người có tỷ lệ protein thực vật so với động vật cao nhất có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 19% và nguy cơ mắc bệnh động mạch vành thấp hơn 27%.
Nghiên cứu đã được công bố trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.
Chuyển đổi tập trung sang nguồn protein thực vật
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu cho cả nam giới và phụ nữ trưởng thành. Vào năm 2022, khoảng 1 trong 5 trường hợp tử vong được cho là do bệnh tim.
Có nhiều lý do khiến một người có thể phát triển bệnh tim, chẳng hạn như di truyền, lựa chọn chế độ ăn kiêng kém, và những thói quen như hút thuốc và uống rượu.
Những người lo lắng về nguy cơ bệnh tim có thể giảm thiểu bằng cách tập thể dục và lựa chọn thực phẩm tốt hơn. Ví dụ, chọn thịt nạc thay cho các loại thịt đỏ béo có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim.
Khi protein là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống, và tập trung vào các nguồn protein nạc thì có lợi hơn cho trái tim, một số nhà nghiên cứu đặt câu hỏi liệu người tiêu dùng có nên chú ý nhiều hơn đến việc tiêu thụ protein từ các nguồn không phải động vật hay không.
Chế độ ăn tập trung vào protein thực vật đã gia tăng trong những năm gần đây khi chủ nghĩa ăn chay và ăn thuần chay ngày càng phổ biến. Quinoa, edamame và đậu chickpea là ví dụ về các nguồn protein thực vật mà mọi người sử dụng.
Với những lợi ích của việc tiêu thụ các nguồn protein không phải động vật trong tâm trí, các nhà nghiên cứu trong dự án hiện tại đã sử dụng dữ liệu đã thu thập trong một nghiên cứu kéo dài 30 năm để hiểu rõ hơn về cách mà tỷ lệ protein thực vật cao hơn ảnh hưởng đến tim.
Nghiên cứu này có sự tham gia của hơn 200.000 người. Những người đã đăng ký tham gia mà đã có bệnh tim mạch hoặc ung thư đã bị loại ra.
Các tham gia viên đã cung cấp thông tin về sức khỏe của họ đều đặn mỗi hai đến bốn năm và hoàn thành các bảng hỏi thực phẩm mỗi bốn năm. Với bảng hỏi này, những người tham gia đã báo cáo tần suất tiêu thụ các loại thực phẩm cụ thể trong năm trước, từ đó các nhà nghiên cứu đã xác định tỷ lệ tiêu thụ protein thực vật so với động vật hàng ngày của họ.
Trong suốt nghiên cứu, nếu một người tham gia báo cáo có một bệnh lý nghiêm trọng có thể gây ảnh hưởng đến chế độ ăn uống của họ, các nhà nghiên cứu đã ngừng theo dõi bảng hỏi thực phẩm của họ.
Khi nghiên cứu kết thúc, các nhà nghiên cứu đã phân tích thông tin về chế độ ăn uống và các kết quả liên quan đến bệnh tim mạch và bệnh động mạch vành.
Tỷ lệ protein thực vật cao hơn mang lại lợi ích cho tim mạch
Cuối cùng, 16.118 người tham gia đã báo cáo phát triển bệnh tim mạch, và 10.187 người tham gia đã báo cáo phát triển bệnh động mạch vành. Thêm vào đó, 6.137 người tham gia đã báo cáo bị đột quỵ.
Các nhà nghiên cứu đã so sánh dữ liệu này với tỷ lệ protein thực vật-động vật để xem liệu họ có thể tìm thấy bất kỳ liên kết nào giữa tỷ lệ này và nguy cơ mắc bệnh tim mạch/bệnh động mạch vành hay không.
Những người tham gia có tỷ lệ protein thực vật so với động vật cao hơn cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn một cách đáng kể so với những người có tỷ lệ protein thực vật so với động vật thấp nhất – họ có nguy cơ thấp hơn 19%. Nguy cơ thấp hơn cho bệnh động mạch vành thậm chí còn ấn tượng hơn với mức giảm 27%.
Các nhà nghiên cứu cho biết, tỷ lệ protein thực vật so với động vật nên là 1:2 để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và 1:1,3 cho bệnh động mạch vành.
Các nhà khoa học nhận thấy rằng trong suốt 30 năm nghiên cứu, những người tham gia có tỷ lệ protein thực vật-so với động vật cao hơn có chỉ số khối cơ thể thấp hơn, ít có khả năng hút thuốc, và hoạt động thể chất nhiều hơn.
Khi các nhà nghiên cứu đã tìm thấy lợi ích tích cực cho tỷ lệ protein thực vật-so với động vật cao hơn trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và bệnh động mạch vành, họ không tìm thấy lợi ích như vậy liên quan đến đột quỵ.
Các tác giả nghiên cứu nhấn mạnh rằng mặc dù có những phát hiện này, họ vẫn chưa xác định tỷ lệ protein thực vật-so với động vật tối ưu và cho biết cần nhiều nghiên cứu hơn nữa.
Mẹo dinh dưỡng để tiêu thụ nhiều protein thực vật hơn
John Higgins, bác sĩ tim mạch tại UTHealth Houston, không tham gia vào nghiên cứu này, đã nói với Medical News Today về nghiên cứu.
Higgins cho biết các phát hiện này “phù hợp với các nghiên cứu trước đó khuyên người dân nên ăn chế độ ăn dựa trên protein thực vật hoặc
Chế độ ăn Địa Trung Hải tập trung vào việc ăn thực phẩm nguồn gốc thực vật, chất béo lành mạnh và ngũ cốc nguyên hạt.
Vì các tác giả đã nêu ra những tỷ lệ tối ưu khác nhau để ngăn ngừa bệnh tim mạch và bệnh động mạch vành, Higgins đã đưa ra một giải thích cho điều này.
“Tỷ lệ cao hơn để ngăn ngừa bệnh động mạch vành có thể cải thiện được lipid máu, huyết áp, và các chỉ số viêm – bởi vì thực tế là protein thực vật đi kèm với số lượng cao chất xơ, vitamin chống oxy hóa, khoáng chất và chất béo lành mạnh,” ông nhấn mạnh.
Higgins đã đề xuất rằng những người muốn cải thiện tỷ lệ protein thực vật-so với động vật của họ nên cắt giảm thịt đỏ và tập trung vào việc ăn nhiều loại hạt lành mạnh hơn.
“Ăn nhiều loại hạt lành mạnh hàng ngày như một nguồn protein. Hạt là nguồn cung cấp protein, chất béo và chất xơ tốt, có chỉ số glycemic thấp, giảm được bệnh tim mạch và một số loại ung thư, và cũng cải thiện chức năng nhận thức,” ông nói thêm.
Cheng-Han Chen, bác sĩ tim mạch can thiệp được chứng nhận và giám đốc y tế của Chương trình Tim cấu trúc tại MemorialCare Saddleback Medical Center ở Laguna Hills, California, người không tham gia vào nghiên cứu, cũng đã nói với MNT.
Chen cho biết các phát hiện từ nghiên cứu hoàn toàn nhất quán với nhiều nghiên cứu trước đó cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều protein thực vật thay vì thịt đỏ giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh lý tim mạch, bao gồm bệnh tim, đột quỵ, tăng huyết áp, cholesterol cao, tiểu đường, và béo phì.
Khi được hỏi liệu điều chỉnh tỷ lệ protein thực vật-so với động vật có khó khăn cho hầu hết mọi người hay không, ông nói rằng điều này nên là khả thi.
“Tỷ lệ protein thực vật-so với động vật 1:2 có nghĩa là 33% lượng protein đến từ nguồn thực vật. Khi mà người Mỹ trung bình hiện tại nhận được [chỉ hơn một phần tư] protein của họ từ các nguồn thực vật (tỷ lệ 1:3), chúng ta đang nói đến việc thay thế chỉ một lượng nhỏ protein động vật bằng protein thực vật để nhận được những lợi ích đáng kể cho sức khỏe tim mạch,” Chen chỉ ra.
Cách để ăn nhiều protein thực vật hơn
“Một số chiến lược sẽ là giảm bớt lượng thịt trong một món ăn và thay thế bằng các nguyên liệu như đậu, đậu phụ, và hạt. Một người có thể cố gắng ăn nhiều rau và ngũ cốc giàu protein như quinoa, rau bina, cà chua và nấm hơn.”
— Cheng-Han Chen, MD
- Bệnh tim
- Tim mạch
- Dinh dưỡng / Chế độ ăn uống
Chia sẻ bài viết này
Leave a Reply